NOTRE HISTOIRE
Pourquoi Gaijin ?
Quand je suis arrivé au Japon la première fois, j'ai compris le sens du mot « étranger », un gaijin. Tout me surprenait, tout était extraordinaire, le pays entier était un mystère à élucider.
Un touriste ne fait que passer, mais moi, mon cœur est resté là-bas. Plus j'y retournais et plus l'étrangeté devenait familière. Sans le savoir, mon monde était en train de changer. Jusqu'au jour où… J'étais devenu un « gaijin » à Paris.
Bien sûr, c'était ma maison, mais dans cette maison française, il y avait une nouvelle maison japonaise. Alors, plutôt que de renoncer à l'un ou l'autre, je me suis emparé de cette étrangeté. Désormais, je suis un étranger à Tokyo et un gaijin à Paris, mais ici comme là-bas, je suis à la maison.
Naissance du projet
Au départ, tout a commencé avec des dîners entre amis. Je testais mes recettes et mes amis en redemandaient toujours ! Dîner après dîner, j'ai compris que c'était écrit, et je n'ai pas résisté.
Je me suis mis en colocation pour travailler à la confection de mes délicieux ramens.
Ces dîners du « Gaijin Ramen Lab » ont confirmé mon intuition, il fallait ouvrir un restaurant !
